Een heldere gin in de fles kan licht troebel worden wanneer er ijs of tonic wordt toegevoegd. Bij een ongefilterde gin is dit fenomeen normaal: het wordt onder meer veroorzaakt door de essentiële oliën die na het destilleren behouden blijven.
Wat gebeurt er in het glas?
Citrusvruchtenpellen en bepaalde botanische ingrediënten bevatten aromatische oliën. Deze blijven verspreid in een voldoende geconcentreerde alcohol. Wanneer de gin afkoelt of wordt verdund met tonic, neemt hun oplosbaarheid af: er ontstaan zeer fijne druppeltjes die het glas een opaalachtig uiterlijk geven. Dit fenomeen wordt soms 'louche' genoemd.
Waarom niet verder filteren?
Een intensievere filtratie kan de spiritus op lage temperatuur perfect helder maken, maar verwijdert ook een deel van de aromatische oliën. Voor bepaalde edities kiest Plus Oultre Distillery ervoor deze niet te verwijderen om het gewenste smaakprofiel te behouden. De lichte troebelheid die bij koude temperatuur verwacht wordt is dus niet op zichzelf een teken van een bedorven gin.
Welke edities zijn hiervan getroffen?
- Gin Agrumes – Unfiltered Citrus Gin, 50 cl op 47,4% vol., met tonen van citroen, sinaasappel en jenever.
- Gin Lemon Edition – Siciliaanse citroen, 50 cl op 40% vol.
- Gin Cacao Orange, 50 cl op 38,5% vol., bereid met geroosterde cacao en sinaasappelpellen.
Is troebelheid voldoende om de beste Belgische gin te kiezen?
Nee: helderheid is niet voldoende om een gin te beoordelen. Om de beste Belgische gin voor uw smaak te kiezen, vergelijkt u het aromatische profiel, de balans van de jenever en de andere botanische ingrediënten, de herkomst van de bereiding en het beoogde gebruik, puur of in een cocktail.
Hoe dient u hem?
Serveer hem eenvoudig met grote ijsblokjes en een tonic die past bij het profiel van de gin. Giet de tonic langzaam in: de sluier kan geleidelijk verschijnen, zonder dat het nodig is om de drank te schudden of te filteren.
Ontdek alle edities van Gin de Binche
Met mate consumeren.
