Créer une marque de spiritueux, imaginer un gin pour son restaurant ou offrir une bouteille personnalisée à ses partenaires commence par un échange avec le fabricant. Plus Oultre Distillery réalise des productions à façon à Péronnes-lez-Binche, en Belgique. Nous invitons les porteurs de projets belges et du nord de la France à nous présenter leur idée.
Quel produit souhaitez-vous créer et pour quel usage ?
Un cadeau d’entreprise, une bouteille destinée aux cavistes et un spiritueux servi au restaurant n’ont pas les mêmes contraintes. Précisez le public adulte auquel vous vous adressez, le contexte de dégustation et la place du produit dans votre offre.
Pour un restaurant ou un bar, réfléchissez notamment au service : apéritif, cocktail signature, digestif ou bouteille à emporter. La recette doit pouvoir s’inscrire dans votre carte et être expliquée simplement par votre équipe.
Personnalisation et création de recette : définir le périmètre
Une présentation à l’effigie d’une entreprise et la mise au point d’une recette spécifique correspondent à des besoins différents. Dès le premier échange, indiquez si vous recherchez principalement une identité visuelle, un profil aromatique particulier ou les deux.
Vous pouvez préparer quelques mots pour décrire le résultat recherché : agrumes, notes florales, épices, fruits ou plantes. Mentionnez aussi les ingrédients souhaités et ceux à éviter. Le choix des procédés et la faisabilité seront ensuite étudiés en fonction du produit.
Une série de 400 ou 500 bouteilles : quelles informations fournir ?
Si vous envisagez 400 ou 500 pièces, indiquez également le volume de chaque bouteille et votre calendrier. À titre d’exemple, 500 bouteilles de 50 cl représentent 250 litres de produit fini. Le nombre de bouteilles seul ne suffit donc pas à définir un lot.
Le minimum de fabrication, le coût et le délai dépendent de la recette, du conditionnement et des approvisionnements. Ils sont à confirmer pour chaque projet. Pour obtenir une proposition pertinente, précisez votre budget cible, la quantité initiale et l’éventualité de commandes suivantes.
Un projet porté par un distillateur
Jérôme Urbain, distillateur et gérant de Plus Oultre Distillery, a suivi des formations professionnelles au Centre International des Spiritueux, à Segonzac, dans la région de Cognac. Découvrez son parcours et les réalisations de la distillerie.
Parmi les créations publiques de la maison, l’Élixir Impérial a été développé en collaboration avec La Barrique à Nalinnes. Il illustre la rencontre entre une idée de produit et un travail sur les arômes.
Votre brief en sept points
Pour préparer un devis, vous pouvez reprendre cette liste dans votre message :
- Votre activité : marque, restaurant, bar, commerce ou entreprise.
- Le produit et le profil aromatique recherchés.
- La quantité initiale, le format des bouteilles et les réassorts envisagés.
- Le niveau de personnalisation : habillage, recette spécifique ou les deux.
- Le budget cible, en précisant s’il inclut la TVA, les accises, l’habillage et la livraison.
- Le pays de destination et la date souhaitée de mise à disposition.
- Le nom et les coordonnées de votre interlocuteur pour le projet.
Vous êtes restaurateur ? Précisez si la création sera proposée en cocktail signature, à l’apéritif, en digestif ou à la vente. Ces usages aident à définir un produit cohérent avec votre carte et son prix de service.
Les points à convenir avant le lancement
Le devis et les échanges doivent clarifier les étapes de développement, la validation du profil aromatique, les prestations incluses, le conditionnement, les quantités et les modalités de réassort. Pour un produit commercialisé sous votre marque, abordez également la propriété de la recette, les éventuelles conditions d’exclusivité, l’étiquetage et les responsabilités de chaque partie.
Si le produit doit être livré en France, indiquez-le dès le départ afin d’intégrer les modalités de livraison et les obligations applicables au projet.
Parlons de votre projet à façon : présentez votre activité, le produit imaginé, la quantité, le format, le pays de destination et la date souhaitée.
L’abus d’alcool nuit à la santé.
