Certaines éditions marquent plus que d’autres.
En 2022, notre première série du Gin de Binche Lemon s’était écoulée en un temps record. Beaucoup d’entre vous nous en parlaient encore régulièrement, en demandant son retour.
Aujourd’hui, cette édition limitée revient enfin.
Et pour cette nouvelle version, nous avons voulu aller encore plus loin dans l’authenticité, l’intensité et le respect du produit.
Un gin construit autour du vrai goût du citron
Le Gin de Binche Lemon n’a pas été pensé comme un simple gin aromatisé.
Notre objectif était clair : retrouver le goût naturel du citron fraîchement coupé, sans artifices ni surcharge sucrée.
Pour y parvenir, nous avons travaillé exclusivement avec des citrons biologiques de Sicile, sélectionnés directement auprès d’une coopérative locale.
Pourquoi la Sicile ?
Parce que cette région offre des agrumes d’une qualité exceptionnelle, avec une richesse aromatique incomparable. Le climat, le soleil et les méthodes de culture traditionnelles permettent d’obtenir des citrons particulièrement expressifs et intenses.
Aucun arôme ajouté
C’est probablement l’un des points les plus importants de cette édition.
Le Gin de Binche Lemon ne contient aucun arôme ajouté.
Le profil aromatique provient uniquement :
- du fruit,
- des huiles essentielles naturellement présentes dans les zestes,
- et du travail de distillation réalisé à la distillerie.
Le résultat est très différent des produits citronnés industriels souvent dominés par des notes artificielles ou sucrées.
Ici, le citron reste vivant, frais et naturel.
Pourquoi notre gin est volontairement trouble ?
C’est souvent la première chose que l’on remarque en servant cette édition.
Contrairement aux méthodes industrielles qui recherchent une transparence parfaite grâce à des filtrations très poussées, nous avons fait un choix totalement différent : préserver un maximum de matière aromatique.
En limitant volontairement la filtration, nous conservons les huiles essentielles naturelles des citrons bio de Sicile.
Ce sont précisément ces huiles qui apportent :
- l’intensité aromatique,
- la fraîcheur du zeste,
- et cette sensation très naturelle de citron fraîchement pressé.
Lorsque vous ajoutez des glaçons ou du tonic, le gin peut légèrement se troubler davantage.
Ce phénomène naturel, appelé “louche”, est simplement la preuve de la richesse aromatique du produit.
Autrement dit : le trouble est un signe de qualité, pas un défaut.
Une vraie identité gin
Même avec son profil très frais et citronné, le Gin de Binche Lemon conserve une vraie structure de gin.
Les notes d’agrumes viennent soutenir les botaniques sans les écraser, ce qui permet de garder :
- une belle longueur en bouche,
- du caractère,
- et un équilibre idéal en dégustation.
Le résultat est particulièrement agréable :
- en gin tonic,
- en cocktail estival,
- ou simplement servi très frais.
Comment le déguster ?
Version classique
- 4 cl de Gin de Binche Lemon
- un tonic premium neutre
- beaucoup de glace
- un zeste de citron frais
Version estivale
Essayez-le également avec :
- de l’eau pétillante,
- quelques feuilles de menthe,
- ou un peu de basilic frais pour accentuer le côté méditerranéen.
Une édition limitée
Comme toutes nos productions artisanales, cette édition est réalisée en quantité limitée.
Nous privilégions toujours la qualité des matières premières et une production maîtrisée plutôt qu’un volume industriel.
Le Gin de Binche Lemon est disponible dès maintenant :
- directement à la distillerie Plus Oultre Distillery
- sur notre boutique en ligne
- chez nos revendeurs
Une édition pensée pour l’été… mais qui pourrait bien disparaître avant la fin de la saison.
