1549 est le premier whisky binchois. Il réunit deux savoir-faire locaux : celui de la Brasserie La Binchoise et celui de Plus Oultre Distillery. Son nom renvoie aux Triomphes de Binche de 1549, un épisode majeur du patrimoine de la cité.
De la bière au whisky, une création commune
L’aventure commence avec un moût biologique préparé par la Brasserie La Binchoise. Il est ensuite distillé par Plus Oultre Distillery à Péronnes-lez-Binche. Cette continuité entre brassage et distillation donne au projet un ancrage entièrement binchois.
Quatre années d’élevage
Le whisky a vieilli pendant quatre ans dans deux types de fûts : d’anciens fûts américains de bourbon et des fûts français d’armagnac XO. Cet élevage croisé fait partie intégrante de l’identité de 1549.
Une bouteille liée à l’histoire de Binche
Le millésime historique choisi pour son nom rappelle les fêtes données à Binche en 1549. La bouteille de 50 cl, titrant 49 % vol., relie ainsi un spiritueux contemporain à la mémoire de la ville où il est né.
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